胡平鼓励餐饮界老总：出国“卖”厦门饮食文化
自称有着许多“怪怪”理论的原商业部部长胡平，昨日面对着我市餐饮界的老总们，大谈他对中华饮食文化的“怪”理论。
“我们吃饭喜欢大家围坐在一起，边吃边进行情感和信息的交流，这是一种文化的需求。”说起吃，胡平兴奋地告诉餐饮界的老总们，“我写过一本关于小吃的书，名为《小吃万岁》。风味小吃影响着人一生的味觉。很多老华侨回来就是要找回这种小时候的味觉。目前，有许多地方在搞自己的菜系和创新菜点，福建、厦门也有不少历史文化可以挖掘。”
胡平鼓励厦门餐饮界的老总走出厦门、走出国门，把厦门的饮食文化推销出去。他说，在经济文化一体化的今天，饮食文化表现出明显的与经济的互动。外国人吃中国的风味小吃，中国人喜欢肯德基、麦当劳，餐饮业的地位和作用已日益得到重视。当听到厦门舒友、鹭发、亚珠等酒楼到上海开连锁店时，胡平连连称好。
“菜肴要做得让人觉得好吃，就是要让人吃了不会忘记。”对好吃的菜肴，胡平这样阐述自己的观点。他说，欧洲的家庭宴席，招待一回客人都要准备好几天，这在酒店里是绝对吃不到的。而有特色的餐馆，竞争的焦点是在菜肴的色、香、味和营养上，同时，具有丰富文化品位的菜肴总能吸引消费者。
海峡网2004-07-29讯（记者 谢虹）
